آموزش طرز تهیه کیک با مایکروفر

طرز تهیه کیک با مایکروفر

طرز تهیه کیک با مایکروفر

طرز تهیه کیک با مایکروفر در هر قالبی حتی به صورت کاپ کیک نیز امکان پذیر است.

 

مواد لازم

سه و نیم فنجان (500 گرم) آرد همه منظوره

یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر

نصف قاشق چای خوری جوش شیرین

نصف قاشق چای خوری نمک

یک و نیم فنجان (335 گرم) شکر

نصف فنجان (90 گرم) شکر قهوه ای

یک فنجان (240 گرم) کره آب شده

دو عدد تخم مرغ بزرگ

دو فنجان (480 گرم) کره دوغ

یک قاشق غذا خوری عصاره وانیل

خامه فرم گرفته برای تزیین

ترافل برای تزیین

 

روش تهیه

در ظرف بزرگی آرد، شکر ها، بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری که قابل قرار گیری در مایکروفر باشد کره را درون مایکروفر آب کنید.

در ظرف دیگری تخم مرغ، کره دوغ و عصاره وانیل را روی هم ریخته و خوب مخلوط کنید. این مخلوط را به مخلوط آرد بیفزایید و پس از آن کره آب شده را اضافه کرده و هم بزنید. در انتها می توانید کمی ترافل نیز درون خمیر بریزید. اما پس از افزودن ترافل های رنگی هم زدن را زیاد ادامه ندهید تا رنگ خود را به کیک پس بدهند.

خمیر را در سه ظرف هم اندازه سیلیکونی قابل استفاده در مایکروفر بریزید و هر کدام را به مدت دو دقیقه و نیم در مایکروفر بپزید. پس از خارج کردن کیک ها از مایکروفر اجازه بدهید خنک شوند و بعد آن ها را از قالب جدا کنید. استفاده از مایکروفر برای پخت کیککمک می کند تا به سرعت نتیجه نهایی کار خود را مشاهده کنید.

لایه های میانی و رویه کیک را با خامه فرم گرفته ی خنک تزیین کنید و روی آن ترافل بپاشید. این کیک در دمای اتاق تا 7 روز ماندگاری دارد.

 

برای لایه رویین کیک از روش زیر می توانید استفاده کنید

یک و نیم فنجان (340 گرم) کره نرم شده

شش فنجان (680 گرم) خاک قند یا شکر دانه ریز الک شده

دو قاشق چای خوری عصاره وانیل

دو تا سه قاشق غذا خوری شیر یا خامه

کمی نمک

در ظرفی کره را با همزن برقی هم بزنید تا جایی که یکدست شود این کار 7 تا 8 دقیقه با دور متوسط همزن طول می کشد. زمانی که رنگ کره روشن شد، شکر را به آن بیفزایید (به تدریج و قاشق قاشق) و هم بزنید.

سپس عصاره وانیل و شیر را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن تمام مواد را به مدت 3 تا 4 دقیقه با دور بالای همزن هم بزنید تا خامه ای، نرم و یکدست شوند.

این خامه به مدت 4 هفته در یخچال ماندگاری دارد و برای استفاده باید هم دما با درجه حرارت اتاق باشد.

امیدواریم طرز تهیه کیک با مایکروفر به شما کمک کند راحت تر در خانه کیک بپزید.

منبع: آموزش طرز تهیه کیک با مایکروفر

آموزش طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی مانند کیک اسفنجی ساده است با این تفاوت که در ان از پودر کاکائو و همچنین خامه کیک شکلاتیبرای روکش آن و لایه میانی کیک استفاده می شود.

این کیک اسفنجی به نام کیک اسفنجی شکلاتی ویکتوریا معروف است.

 

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی

225 گرم کره یا مارگارین

225 گرم شکر

4 عدد تخم مرغ متوسط

175 گرم آرد

یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر

50 گرم پودر کاکائو

برای خامه کیک

75 گرم کره

175 گرم خاک قند

45 گرم پودر کاکائو

حدود 10 میلی لیتر یا 10 سی سی آب گرم یا شیر ولرم

 

روش تهیه کیک ویکتوریا

فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید. قالبی را که برای پخت کیک در نظر گرفته اید آماده کرده و چرب کنید. برای پخخت کیک می توانید از یک قالب بزرگ استفاده کرده و پس از پخت کیک را از وسط به دو نیم تقسیم کنید تا لایه میانی داشته باشد و یا اینکه از ابتدا کیک را در دو قالب با ارتفاع کمتر بپزید.

طبق دستور تهیه تمام کیک ها ابتدا کره و شکر را با هم مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا نرم و یکدست شود. به ترتیب تخم مرغ ها را در آن بشکنید و پس از افزودن هر کدام خوب هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را از قبل با هم مخلوط کنید و با پودر کاکائو به مخلوط کره و شکر و تخم مرغ بیفزایید و با قاشق مخلوط کنید.

خمیر کیک ر درون قالب ها بریزید و حدود 25 دقیقه بپزید. پخت زمانی کامل شده است که اگر خلال دندانی را در مرکز کیک فرو ببرید از مواد خمیر به آن نچسبد.

پس از خارج کردن کیک از فر به آن زمان بدهید تا 10 دقیقه خنک شود و سپس از قالب خارج کنید.

 

برای رویه و لایه میانی

برای درست کردن خامه میانی کیک، ابتدا کره را در ظرفی ریخته و آن را بزنید تا نرم و یکدست شود. خاک قند را کم کم و به تدریج به آن اضافه کنید و سپس به مقدار کافی شیر یا آب گرم به آن اضافه کنید تا غلظت آن به حدی برسد که به راحتی روی کیک کشیده شود. سپس پودر کاکائو را به مخلوط بیفزایید.

برای خوشمزه تر شدن لایه میانی می توانید از ترکیب خامه معمولی و شکلات آب شده روی حرارت بن ماری نیز استفاده کنید. حتی برای تزیین روی کیک از سس شکلات نیز می توان استفاده کرد.

اگر تمایلی به استفاده از روکش های خامه ای و کره ای برای کیک خود ندارید، انواع تزیین کیک خانگی بدون خامه را نیز می توانید در همین سایت ببینید و ایده بگیرید.

امیدواریم این طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی را پسندیده باشید.

آموزش تزیین کیک تولد در خانه

تزیین کیک تولد در خانه

تزیین کیک تولد در خانه

برای تزیین کیک تولد در خانه بهتر است یک روش تزیین ساده و زیبا را انتخاب نید. معمولاً خامه کشی روی کیک کار حرفه ای و ظریفی است که نیاز به تمرین و هم چنین ابزار مناسب دارد تا صاف و یک دست در بیاید. اما استفاده از خمیر فوندانت برای ایجاد گل و اشکال مختلف به رنگ های متنوع و یا استفاده از تزیینات دیگری مانند تکه های میوه، آجیل و یا چوب شور می تواند به شما کمک کند در عین راحتی و سادگی، کیک زیبایی نیز داشته باشید.

برای این کار به کمی سلیقه و ترکیب رنگ ها نیاز دارید.

 

تزیین کیک با چوب شور و آب نبات

در این نوشته قصد داریم نوعی تزیین ساده و زیبا با چوب شور و آب نبات به رنگ آبی به شما آموزش دهیم. برای انکار می توانید از پایه کیک اسفنجی ساده یا هر کیک ساده ی دیگری و یا حتی کیک شکلاتی استفاده کنید. در نوشته های قبلی آموزش پخت انواع این کیک ها داده شده است و می توانید به آن ها رجوع کنید.

برای این مدل تزیین کیک تولد باید کمی زمان صرف کنید. حدود یک ساعت زمان برای پخت کیک و دو ساعت برای تزیین آن زمان نیاز دارید.

 

مواد لازم

یک عدد کیک ساده وانیلی یا کیک شکلاتی

35 میله چوب شور

شکلات سفید

آب نبات شکری سفید و آبی، دراژه نقره ای، سفید و آبی و همچنین آب نبات آبی و سفید خرد شده

روش تزیین کیک با چوب شور و آبنبات

طبق دستور هایی که دارید پایه کیک ساده یا شکلاتی را آماده کنید. اگر تمایل دارید کیک چند لایه باشد بین لایه ها و همچنین سطح رویین کیک را با خامه کیک بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا تزیینات حاضر شوند. چوب شور ها را با چاقو هم اندازه کنید طوری که از ارتفاع کیک کمی بلند تر باشند.

ابتدا شکلات سفید را ذوب کنید و چوب شور را در آن فرو کرده و سپس با دراژه، خرده آبنبات و …تزیین کنید. چوب شور های تزیین شده را دور تا دور کیک بچینید. به دلیل خامه کشی اطراف کیک چوب شور راحت به دیواره ی کیک شما می چسبد.

شکلات سفید ذوب شده ی باقیمانده را می توانید در دمای اتاق یا در فریزر قرار دهید و پس از خروج تراشه هایی از آن را جدا کرده و برای تزیین روی کیک استفاده کنید. وقتی شکلات سرد شده را با کاردک یا ابزاری شبیه به آن بتراشید، لایه ای که به صورت نازک جدا شده است به طور خود به خود لوله می شود و ظاهر زیبایی ایجاد خواهد کرد.

با درست کردن این کیک زیبا، از تزیین کیک تولد در خانه لذت ببرید.

منبع: آموزش تزیین کیک تولد در خانه

آموزش طرز تهیه خامه کیک با شکلات به سه روش

طرز تهیه خامه کیک

طرز تهیه خامه کیک با شکلات

برای اینکه پخت کیک خود را به اتمام برسانید باید به طرز تهیه خامه کیک آشنا باشید. شاید بتوان گفت تمامم مزه ی دلچسب کیک به همین روکش خامه ای آن بستگی دارد. در اینجا چند روش تهیه خامه کیک خانگی با شکلات را که تحت عنوان icing، frosting و cream نامیده می شوند آموزش می دهیم.

 

روش اول icing

این روش سریع و با حد اقل مواد اولیه است. برای هم زدن مواد اولیه در این روش به هم زن برقی نیازی نیست و قاشق کفایت می کند.

یک و نیم فنجان شکر قنادی

یک چهارم فنجان پودر کاکائو

25 گرم کره

 

روش تهیه

ابتدا پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید و کره را به قطعات ریز برش زده و به آن اضافه کنید. یک قاشق غذا خوری آب جوش نیز به مواد بیفزایید و مواد را تا جایی که کاملاً با هم مخلوط و نرم و یکدست شوند، هم بزنید.

 

روش دوم frosting

این روش نسبت به روش قبلی کمی زمان بیشتر نیاز دارد.  البته طعم و مزه اش ارزش صرف زمان اضافه تر را دارد. برای این دستور به همزن برقی نیاز است. البته با همزن دستی یا قاشقک نیز می توان آن را آماده کرد.

120 گرم کره

دو و نیم فنجان شکر قنادی

نیم فنجان پودر کاکائو

یک سوم فنجان شیر

یک قاشق چای خوری اسانس وانیل

 

روش تهیه

کره را به تکه های ریز برش دهید و در کاسه ای هم بزنید تا نرم شود. سپس پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط کرده و به کره اضافه کنید. سپس شیر و وانیل را با هم مخلوط کرده و آن را نیز به مابقی مواد اضافه کرده و در هر مرحله خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

 

روش سوم cream

در این روش یک خامه ی شکلاتی عالی مناسب برای روکش هر نوع کیک اسفنجی و کیک ساده آماده می شود.

یک فنجان خامه قنادی

150 گرم شکلات تلخ

 

روش تهیه

ابتدا شکلات را به روش بن ماری روی حرارت کم آب کنید. می توانید به راحتی با قرار دادن یک کاسه در قابلمه ی آب حرارت بن ماری در اختیار داشته باشید. می توانید آب داخل بن ماری را به جوش برسانید اما هرگز شکلات را روی حرارت مستقیم آب نکنید زیرا هم ذوب می شود و هم گلوله های سفت در آن ایجاد می شود و البته طعم خوب خود را نیز از دست می دهد.

پس از ذوب شدن کامل، شکلات را به خامه قنادی اضافه کنید. آن ها را هم بزنید و اجازه بدهید مدت کمی بماند تا خنک شود. پس از خنک شدن آماده ی استفاده روی کیک است.

امیدواریم از این سه طرز تهیه خامه کیک شکلاتی لذت ببرید.

منبع: آموزش طرز تهیه خامه کیک با شکلات به سه روش